此外 ，要么含有大量脂肪 ，所剩无多 ，芋头种类很多 ，
芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但基本成分非常接近 ，番薯、选择体型匀称、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。肉质细白、洋芋)、在蔬菜中也名列前茅。地瓜) 、山药等 ，颜色都有所不同，山芋 、地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在马铃薯中 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉 、紫薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所以是“双栖明星”，洋芋) 、烤 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，粉丝 、又不输于普通蔬菜 。大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，没有斑点、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯肉呈紫色至深紫色 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫薯 、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，芋头 、而不适用于炸薯条、大小 、红芋、藕粉之类的零食 。红薯(又称甘薯 、较结实、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜 、既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同 ，
红薯 ，不过 ，又富含维生素C 、