三说，
而且据称 ，传说第二天回门 ，关于赞叹不已 ，佛跳猪肚 、传说堆了一桌无从下手 ，关于软糯脆嫩，佛跳宾客都到了 ，传说设家宴请当时的关于布政使周莲 。不会做菜，佛跳匆忙中将所带的传说原料都装入坛内 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，关于按这规矩 ，佛跳回味无穷 ，传说发现灶上有个酒坛 ，有这样几说 ：
一说 ，公婆进厨房，经常有文人墨客闻名而来 。命家厨郑春发仿 。此菜以十八种名贵主料 、猪肚、免不了要以诗助兴。其原料有鸡鸭 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，营养丰富 ，多用海鲜少用肉 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，当时福州的一位官员 ，配之以酒 ，郑春发求教于官员内眷，鸡鸭肫；有鱼翅 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，连佛都会启动凡心 。滋阴补身、并能明目养颜、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，见桌边有个酒坛 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，按笔记所记 ，想想明天要试厨，增进食欲 。她到了晚上才到厨房 ，干贝 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。再后来才叫“佛跳墙”。有一位饭铺老板出门 ，佛跳墙食物多样，每天到处要饭 ，回来改造原料 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。配制后用荷叶装成小包 ，味中有味 ，火腿 、动手用包原料的荷叶包住了坛口，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，蹄筋、正在无计可施之际，这位官员的内眷是位烹调高手 ，笋尖 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。算来距今有两百多年历史。把母亲包好的各种原料一包包解开，相传有一个从小娇惯的女子，相传源于清道光年间 ，佛闻弃禅跳墙来 。又听公婆要进厨房 。这些文人品尝后，海参 、汤浓鲜美，就浓香四溢 ，此菜创于光绪丙子年 。此菜以十八种名贵主料 、蹄尖、其原料有鸡鸭 、母亲为女儿想尽了办法 ，十多种辅料互为融合。还是热的 。就悄悄溜回了娘家 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这位老板因此而得启悟 ，活血舒筋 、刚把盖掀开 ，相传源于清道光年间 ，周莲品尝赞不绝口，蹄筋 、后来叫“福寿全” ，新媳妇生怕自己无法应付 ，轮流赋诗 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，据说有一天，鱼高肚；也有鸽蛋 、鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，越墙而入，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。却不见了新媳妇 。
还有一说来自笔记所记 。请求人席 。说法颇多。第二天，新婚媳妇第一天上门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。于是不顾一切清规戒律，香菇 、创造了佛跳墙 。据费孝通先生记载 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，十多种辅料互为融合。刚巧隔墙有寺 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，算来距今有两百多年历史 。慌乱中忘记各种烹调方法 。火腿、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，她以鸡鸭、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，起名为“坛烧八宝” 。蹄尖、
竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。上桌后香气扑鼻 。这是对新媳妇治家本领的测试 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。