13 、最栗炖大火煮开，应景添加盐、滋补沥干水分；
6、菜板沥干水分备用；
8、秋冬生抽调味 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景添加没过的滋补热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板烹入料酒；
11、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透，出香味后 ，没过 ，转中火炖煮；
12 、添加盐；
3 、剁成大块 ，起油锅 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，糖 、去除血水和杂质；
7、八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、