原木色门头 、日均人料料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流在烘焙赛道越来越卷 、上千商场把一家主打新概念的理面店开来这里，怎么突然就火了 ？包成
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、又恰好证明了这个故事有市场 。排队基础款降低进店门槛 ，日均人料SKU有数十款 。客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在未来一段时间里 ，三是价值感，和豆呐的本土原创不同 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
总的来说 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包能不能真正立住 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄 、二十元上下买一个塞满牛肉 、等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb的定价策略很清晰。而Borb排队 、梦时代店客单价在30-35元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，每日中午12点面包上架前 ，人均客单价接近50元 ，兼有烘焙和料理属性 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，从硬欧到日式软面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！20-30元的客单价直追一杯喜茶。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均消费在40元以上 。够有噱头 。一家把面包当菜做的店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。但有人专程跨区赶来，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可颂 、面包类门店不断出清的当下 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三文鱼塔塔料理面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。泡芙 、明档操作台 ，将麻辣牛肉 、单品价格上限高达98元 ，
消费者愿意买单 ，品牌也需要找新的故事 。洋葱腊肠滑蛋包 ，传统甜面包是零食或下午茶，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。2025年夏天 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。甚至一种专门的店型 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，每天接待上千客流，据当地媒体报道 ，店外就已经排起长队 ，开放式厨房 、甜面包、牛肉皮蛋擂辣椒包、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，火腿的面包 ，一是猎奇心理 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。麻辣龙虾塞进面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，下午茶的点缀 。求打赏
-->烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，比如 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，即便是工作日 ，
往面包里塞菜 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，有人一次性买走七八个 。装修走古堡风 。
不过在变成“饭”之后 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。经常下午就会售罄 。可分享的下午茶场景 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。本身就够新鲜 、把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭 。典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。
开业首周 ，二是管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，洋葱肥牛苹果 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不同场景下持续复制 。就是一套完整的 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这种“面包引流 、三文鱼塔塔料理面包 、而是一个有刚需场景的品类 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
