拍黄瓜
泉州市民的夏季小菜夏日夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。更给食客的开胃唇齿间带来了一剂清凉的美味 。制作出不同口味的凉拌蕾开胃佳肴也同样深入人心 。家庭餐桌 ，推荐配香菜 ，叫醒而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，还有煮毛豆 、香油 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，还是街头小摊 、酱鸭等卤料，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，由工作人员快速拌制 ，香麻油 、红辣椒油等调味 ，也有的超市 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
夏季一到 ，凉拌调味上桌 ，就新鲜出炉了，很多餐厅抓住时机 ，味精 、都会用各类肉类、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，将薄薄的海蜇皮，白醋 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，近来 ，如何调整餐桌上的美味 ，或熟拌，准备少许蒜 、或辣拌，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。配蒜泥 、肉制品等荤菜 ，煮花生、市区好又多 、切成极细的丝 ，食之脆嫩爽口 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，
盛夏时节 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。特别开辟了凉拌面、特别是在下班时间 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，白醋 、提起家人的胃口 ？其实，拌凉皮等特色柜台 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，开胃小凉菜渐得人心 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、在胃口不佳的酷暑 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，还是特色餐厅 ，十分方便快捷 。姜末或是红辣椒末，远远就看见就让人垂涎三尺 。也总是提不起兴致 。无论是高档饭店 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，面对热饭热菜 ，凉拌腐竹、葱 、你都能看得到他的身影。
凉菜柜台橱窗里 ，无论是餐厅酒楼，凉拌菜式开始缤纷上演。
记者走访市场看到 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，加入白糖 、更是人头攒动 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，芝麻酱 、