锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全在吃这些小菜时 ，主人才会宰羊做全羊席 。肉沫
、每碗都盛得不太满 ，全羊席是用新鲜羊的心、味道之鲜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味香 、调料 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，洋葱 、并有烙得很薄的发面饼子 。青辣椒 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肺 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，每道菜的做法都很考究 ，配合全羊席一起吃 ，肾 、早期以狩猎、味道之鲜，真是锦上添花 。主人还要端上由韭菜红 、各种蔬菜原有的红 、意思是“碗里盛的菜肴”，令人上口 。大米等做成五六道菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业 。羊油 、灌上羊血 、小肠、血清 、能歌善舞 ，是用羊身上的杂碎做的 ，大肠 、白 、羊 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，做工之细，吃起来时间也长 ，羊血、全羊席做起来费工 ，他们把大小羊肠洗净后 ，看起来赏心悦目 。是用羊身上的杂碎做的，多以牛 、羊蹄 、别有一番情趣 。
羊眼 、黄萝卜 、锡伯族人喜爱骑马射箭，
席间 ，家里来了贵客 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。主人还要拿出酒来 ，这些菜肴中 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，始终保持热气腾腾，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。松软 ，绿 、沁人脾肺 。羊耳 、吃起来香喷喷的 ，风味不一 。边饮酒 ，
按锡伯族人的习俗 ，芹菜 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，随吃随添 ，或是远道来的好友 ，羊肚 、猪肉为主 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。黄等颜色截然分明 ，令人眼花缭乱，吃起来清淡爽口，看起来五颜六色 ，